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朱晓雨:大闸蟹什么味道?

朱晓雨:大闸蟹什么味道?

  大闸蟹的味道:大腿肉,丝短纤细,味同干贝;小腿肉,丝长细嫩,美如银鱼;蟹身肉,洁白晶莹,胜似白鱼;蟹黄,妙不可言,无法比喻。而蟹子曝干后则是海鲜珍品,为海鲜第一味。

  1、大闸蟹具备了美食所必备的色、香、味、形、质。明代文学家张岱就曾说吃大闸蟹“食不加醋盐而五味俱全者,无他,乃蟹”。

  2、不加任何作料就吃全了五味,也算是登峰造极了。就像墨分六色,琴具七音一样,阳澄湖大闸蟹也有多味:蟹肉一味,蟹膏一味,蟹黄一味,蟹子又一味。


朱晓雨:大闸蟹什么味道?

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