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马诺:风靡美国的四川辣酱是什么酱?为什么美国人喜欢它?

马诺:风靡美国的四川辣酱是什么酱?为什么美国人喜欢它?

  肯定是因为味道好,才被人喜欢啊!另外就是加了“怀念”的味道。

  1998年,麦当劳配合电影《花木兰》的上映,出了款名叫四川辣酱/川味酱料(Szechuan sauce) “周边”。因为一部漫画《瑞克与莫蒂》产生的共鸣,让粉丝们对这款辣酱的意念更加深重。

  不过美国版四川辣酱绝非国内所想,而是被改良版味同豆瓣酱加点糖。

  说到四川辣酱或川味酱料,其实就是我们所熟知的豆瓣酱。其中郫县豆瓣酱是川菜之魂。

  郫县豆瓣酱也是不可复制的。特殊的地理环境造就了豆瓣酱的独特性。因为郫都区西边有海拔3000米以上的高山赵公山,高山温度低、空气湿度大,而郫都区处于的平原地区正好相反。温湿度的差异在郫县刚好形成了一个流动循环,较大的空气湿度为豆瓣呈香微生物菌群的生存提供了最佳环境。极佳水质的空气会凝结成为很多露水,滋润一缸缸晾晒的豆瓣酱。


马诺:风靡美国的四川辣酱是什么酱?为什么美国人喜欢它?

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