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陈至恺学茶,有哪些书值得推荐?

陈至恺学茶,有哪些书值得推荐?

  这些年下来,时不时都会收到茶友发来消息问,有没有什么关于茶知识的书籍推荐,可作为系统性学习,或者适合初喝茶的茶友看的书等等。仔细回想了一下,每次遇到类似的问题,我似乎都没有相对完整的答案回复他们。

  一是喝茶这事,除了用耳朵听,有眼看,更多还是要用嘴喝,以为看完了书就可以称得上懂茶了,实际很容易陷入各种误区。要么照着书籍内容指导喝茶,最后越喝越迷糊;要么没有更多实践经验,总是靠着一套书中理论在茶桌上从茶树种植到内含物质,制作工艺,功效等等都能讲得头头是道,一喝起茶便露馅。(常见于一些所谓茶艺师)。

  二是茶知识科普或者其他茶内容的书籍,真正意义上谈到专业严谨的特别少,我曾也写过一本关于乌龙茶的书籍,是非常基础入门的内容,现在回过头看,其实我自己都感觉到有些不太严谨的地方,还需丰富的内容。包括看其他作者的书,每个人对茶的理解不一样,可能同样的一个问题,会有不一样的见解。更何况现在半路进来写茶的作者太多,把茶写得模棱两可的一大把,真不好推荐。

  以上说的两个,其实总归起来就是一个原因,不要指望看书就能把茶看明白。

  前几天看到一本讲茶叶审评的书,书籍里讲茶叶汤色对ph值高低很敏感,泡红茶ph值要小于5,茶汤色泽才会好看。道理是这个道理,但实际生活中,要找到ph值小于5的水,很难,刻意找“最佳的水”,我觉得有点滑稽,喝茶如果喝到这个地步,还是不如不喝。

  那么既然这样,茶相关的书籍,到底要不要看?答案是肯定的,书上的内容是前辈们的经验总结,是别人的智慧集合,当然要看。但看哪些,如何看是一个问题,我的看法是,看书可作为学习参考别人的见解途径,但绝对不能完全作为指导作用。

  这就好比前面说泡茶水这个问题,虽然作者告诉你ph值小于5的水泡红茶的汤色好看,现实中难做到总找这样的水泡茶,但是从中我们也获知了「茶叶汤色对ph值高低很敏感」这个知识点,当今后我们泡茶时,发现同样的茶,在外头喝与自己在家里泡,汤色滋味差距很大,或许就可以先考虑是不是水的原因。

  这里我还想借用写《浪潮之巅》的吴军博士讲过的一些观点与各位分享,他在他的专栏文章里提到如何快速有效构建自己的知识体系,方法是首先从阅读“正统”文献或作品开始。

  什么是正统?就是这个领域或行业里被主流认可的,正统的东西不一定正确,但能够给我们提供一个基准线,因为从正统的观点出发,是获取知识效率最高的做法。

  在茶叶领域,正统的书籍有很多,比如推荐施兆鹏老师主编的《茶叶审评与检验》,你能从中大致了解清楚评茶的主要方向有哪些,对于许多初学饮茶的茶客来说完全够用了,阅读起来也不难,通俗易懂。

  还推荐吴觉农先生主编的《茶经述评》,这本书在我看来非常牛,你可以把它理解为是对陆羽《茶经》的解读,同时还有自己的见解。但也有必要说的是,书中有些观点与现今存在些差异,但依然还是很值得阅读。

  美国人威廉·乌克斯撰写的《茶叶全书》,相当于一本茶叶百科全书。

  曾经有人问杨振宁“研究有没有什么诀窍,他只说了一条:你就盯住领域里最牛的那几个人,看他们正在干什么,你就跟着干就行。

  换作在阅读茶书籍上,只要找到茶学领域的这些前辈的一些著作,都不会错。除了推荐以上的几位专家的作品,还有茶学家陈椽、张天福,茶领域工程院院士陈宗懋、刘仲华教授等等。他们是业界权威,所输出的知识点,比在网上找“二手知识”有效率,尤其在你无法判断优劣的时候,“正统”的作品能够减少你花费不必要的时间与精力。

  除了书籍,还推荐大家可多看看茶相关的论文期刊,这也是我个人获取知识的来源之一,比如我要了解某个茶研究的进展,最简单的方法就是找最新发表的论文期刊阅读,看这些一定要找到一手内容,这样就不至于被媒体们乱加工后的文章所误导。

  当你有了正统作品、专业的论文期刊阅读经历后,再去看一些比较有新意的观点之时,你就能判断这些观点哪些能够对你有帮助,哪些不会被误导。

  以上是我对茶书籍学习的一些看法,当然,也仅仅是供以参考。最关键一点,依然还是多喝多实践。


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