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孔孝真请问做馒头正确材料有哪些?

孔孝真请问做馒头正确材料有哪些?

  做馒头步骤我是知道的,就是有几点不明白想请教:

  做馒头基本材料是面粉,白糖,酵母。

  那么其他的材料到底需不需要呢?我看到有些要放玉米粉有些放苏打粉,又有些放泡打粉,食用油、玉米油、食用盐等等的。

  问题1:这些有放没放,差别在那里?

  问题2:白糖太多会不会影响酵母发酵?因为我家喜欢甜,我试过500克面粉+100克白糖,发酵效果好像不是很理想。

  问题3:在网上看到教学视频是有放酵母可是没等发酵只有醒发就蒸了??!

  问题4:还有巧克力粉是在搓面团时(面团发酵前)先放,还是在发酵后排气的时候加进去,我在排气时候加进去,巧克力粉非常困难的参合一起,非常干,有什么办法呢?

  #谢谢各位帮忙解答的朋友。请根据问题解答。

  做馒头需要的材料:面粉、酵母粉、水

  蒸馒头最关键的一步就是要发面, 这个发面的程度一定要掌握好,发的过了蒸的馒头就不会光滑,发的不够,那馒头蒸出来就不是柔软的,还有火候,太小的火蒸不发,蒸的太久馒头上也会蒸出皮。

  1.在碗里放半碗温水,然后将发酵粉倒入水里泡发,如下图所示。

  2.将泡好的发酵粉缓缓的倒入面粉中,并不断搅拌。

  3.将面粉拌成絮状,如下图所示。

  4.然后用手再慢慢将絮状面粉柔成面团。

  5.将揉好的面团放在温暖处发酵,大约半小时的样子发成了两倍大。这样就可以了。

  6.再将其揉按排气,柔成面团再醒面二十分。

  7.再揉再醒来回两三次,这样蒸出来的馒头好。

  8.来回几次后,把面分开弄成小团,再弄成馒头。

  9.放入凉水锅里,醒十五分钟再开火。

  10.盖上盖子开火大火蒸二十分钟就好。孔孝真

  11.关火后再闷三五分钟再开锅,馒头出锅。

  面粉,如果是自发粉,就够了,用温水和面之后,醒一个小时左右,面团膨胀起来就好,再次和面,做成圆的还是刀切馒头,随你便了~

  如果没有自发粉,需要面粉,酵母粉,还有温水,按照一定比例把这三样东西混合起来,在比较合适的温度条件下发面,面团可能膨胀几倍,然后再次和面,再做成各种形状的馒头~


孔孝真请问做馒头正确材料有哪些?

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